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高麗菜─富含多種維生素

在黃綠色蔬菜裡面，含有最多維生素與礦物質的，就是高麗菜了。出國到日本大家常常會帶回的日本暢銷的腸胃藥，台灣老一輩的人又稱高麗菜藥，是漢方成藥，其主要用做腸胃病的治療，其中的特色就是以高麗菜萃取物來提煉的。它含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等，並提供人體需要的微量元素。

其中最多的就是維生素C。可以消除黑斑或雀斑等肌膚問題。還有強化血管及消除壓力的效果。維生素K則具有凝固血液的功效，鈣的含量也相當豐富，是黃瓜的五倍、紅柿的七倍之多。它還含有一種很特別的營養素維生素U，它並不是為真正的維生素而是一種胺基酸，能有效促進胃的新陳代謝及黏膜修復，更可以促進排便，所以對於胃潰瘍、十二指腸潰瘍，以及強化肝功能都有幫助，是其他蔬菜少有的營養素。

維生素C和U都很怕熱，所以最好是生吃或打成汁。歐洲有種民俗療法，給患有長期胃潰瘍的病人喝下高麗菜汁之後，都能有效改善。實驗也證實，高麗菜汁裡面含有抑制大腸、乳房癌細胞增長的物質。簡單的高麗菜汁，可以將蘋果一顆、胡蘿蔔兩根、高麗菜100公克打成汁，每天飲用。

提醒您，高麗菜的纖維粗糙，對於有消化功能不良的人，不宜多吃，甲狀腺功能失調者，因某些成分會抑制甲狀腺機能，也切勿大量食用。

【全文引用自「樂活健康誌」：http://nuo-yuan.com/】