食品中的顏料 - 食用色素

食用色素使用的目的是增加食品的視覺感受，早在很久以前人們就已懂得利用天然的色素來為食物著色．食用色素分為天然色素和人工色素：天然色素通常經由動物、植物及微生物取得，一般來說對人體無害；人工色素則是由煤焦油中分離出的苯胺染料為原料製造而成，因此又稱煤焦油色素或苯胺色素。

食用色素  

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