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胡蘿蔔  

胡蘿蔔

胡蘿蔔最吸引人的一大特色為其胡蘿蔔素極易被人體所吸收，並轉變為維生素A，除了維生素A之外，胡蘿蔔還含有豐富的醣類、蛋白質、葉酸、木質素、鈣質、鐵質等，不但可以保護眼睛，對於皮膚也相當的好，可說是美膚的一大聖品。

胡蘿蔔內的葉酸、木質素能有效預防癌症，經研究證實每天吃定量的胡蘿蔔能夠降低肺癌發生率，並阻止癌細胞繼續擴散，甚至能夠使其逆轉。除此之外，胡蘿蔔還可改善微血管功能、降低血脂、降低膽固醇、降低血糖等作用，是心血管疾病患者及糖尿病患者的最佳食品。

以中醫觀點來論述，胡蘿蔔性平味甘，具有下氣補中、利胸膈、調腸胃、安五臟等功效，對於胃部機能較弱者可以當作營養健胃的食品。

【全文引用自「樂活健康誌」：http://nuo-yuan.com/】

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